En cherchant bien…

Hier soir, à l’émission Des Racines et des ailes consacrée au Béarn et à la Bigorre,

très heureuse surprise de retrouver, en compagnie du chef Christian Etchebest, le chef Jean-Bernard Hourçourigaray, chez lui,

à l’excellente auberge « Chez Château« , à Esquiüle _ premier village basque encore en zone béarnaise, et sur sa belle crête panoramique, en venant d’Oloron _, à côté du fronton.

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Les deux dernières fois que je suis venu à Oloron,

j’ai pris grand soin de commencer par revenir déjeuner, le mercredi 11 mai 2016 et le mercredi 17 mai 2017, « chez Château », à Esquiüle,

reçu par le patron, Jean-Bernard Hourçourigaray, et me régalant, outre de l’excellent menu, de sa délicieuse garbure !

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Le mercredi 11 mai 2016 est d’autant plus aisément mémorable qu’aux environs de 12h 45, s’est produite l’étrange secousse d’un _ léger, mais bien sensible _ tremblement de terre…

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Le podcast (de 3′ 28) d’un extrait de l’émission d’ hier soir

permet de contempler ce sublime paysage des ondulations si vertes de ce magique coin du Béarn ; et de se souvenir délicieusement du fumet et du goût incomparable de cette garbure…

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Ce jeudi 8 février 2018, Titus Curiosus – Francis Lippa