Archives de la catégorie “Villes et paysages”

l' »Abécédaire passionné du Béarn » : suite et fin de lecture ; un grand bravo !

19déc

Ce jour,

j’ai poursuivi ma lecture des 28 articles

constituant l’Abécédaire passionné du Béarn,

aux Éditions Gascogne,

et dirigé par Jean Marziou.

Bien sûr, les articles sont de qualité un peu diverse,

et d’intérête _ du moins au départ _ un peu inégaux

_ mais à l’arrivée,l’art et le style transcendent souvent l’objet ou thème de départ… _  ;

il n’empêche,

il en est de vraiment excellents et fort réjouissants.

Par exemple,

en plus du passionnant et très fouillé article Émigration d’Ariane Bruneton,

j’ai beaucoup apprécié aussi l’article Wellington,

centré sur l’histoire de l’impressionante présence anglaise,

surtout, même si pas seulement, à Pau,

par Christophe Labes. 


De même,

l’article absolument passionnant _ et donc bien trop court ! _ de Crestian Lamaison,

Us et coutumes !

qui entr’ouvre mille et mille portes !..


Et j’ai beaucoup apprécié la qualité à la fois poétique et géographique

du très bel article Eaux vives en Béarn,

d’Alain Cazenave-Piarrot ;

de mêmee que l’engagement passionné autant que lucide et instructif

d’Yves Salanave-Péhé _ maire de Monein _ 

en son article Lacq

 

Un très beau travail, donc,

que cet Abécédaire béarnais !!!


Et un grand bravo à toute l’équipe de ses réalisateurs !

Et à l’idée de départ de Jean Marziou.

Ce mercredi 19 décembre 2018, Tituss Curiosus – Francis Lippa

Un passionnant article d’Ariane Bruneton sur l’émigration béarnaise, dans l' »Abécédaire passionné du Béarn »

18déc

Lisant l’Abécédaire passionné du Béarn (aux Editions Gascogne),

que j’avais commandé il y a 10 jours chez Mollat,


je découvre que l’ethnologue paloise Ariane Bruneton _ nous nous connaissons _,
auteur d’un excellent article É comme… Émigration (pages 56 à 63),
a fondé l’Association pour la Mémoire de l’Èmigration, à Pau,
dont s’occupe Lili Casassus, à Ogeu et Oloron…
 
Ariane Bruneton est un auteur de fond, pas une journaliste de surface.
 
Dans cet article,
sont cités les noms de célébrités telles que Supervielle et Bioy Casares (page 59),
mais, écrit-elle, « immigrés de seconde _ voire troisième ! _ génération,
que l’on invoque surtout comme confirmation que cette histoire _ de l’émigration béarnaise _ a bel et bien eu lieu,
eux-mêmes n’en ayant _ en effet ! _ pas été particulièrement moteurs ».
 
L’histoire sugnificative intéressante de l’émigration béarnaise en Argentine qui nous concerne personnellement
étant celle des trois générations de Bioy précédant Adolfito l’écrivain, époux de Silvina Ocampo :
Antoine Bioy Croharé et son épouse Marie Anne Casamayou,
Jean-Baptiste Bioy Casamayou (ou Poey) et son épouse Louise Domecq Mirande,
Adolfo Bioy Domecq et son épouse Marta Casares Lynch… 
 
Les analyses et les pistes de recherche qu’ouvre Ariane Bruneton sont passionnantes et très riches.
 
J’eassaierai de la contacter.
Et d’établir quels liens existent ou pas entre elle et Lili Casassus…
 
Ce mardi 18 décembre 2018, Titus Curiosus – Francis Lippa

Les derniers feux de Venise et l’ouverture de la touristification : au XVIIIème siècle

19nov

Un très beau catalogue,

éblouissante Venise : Venise, les arts et l’Europe au XVIIIème siècle,

pour une grande exposition parisienne

au Grand Palais (14 septembre 2018 – 21 janvier 2019),

est accompagné

d’un très joli récit vénitien,

Désir pour désir,

de l’attentif intensif Mathias Énard ;

tous deux parus le 26 septembre dernier, à la Réunion des Musées Nationaux.

Sur le plaisir d’arpenter

les calli de Venise,

en tentant d’esquiver le mieux possible les nuées de touristes terriblement exogènes

de certains quartiers entouristiqués,

afin de s’essayer à s’imprégner de _ et goûter un peu de _ l »esprit et de l’âme de Venise,

peut-être relire ma série d’articles du second semestre 2012 :

 ;

un an et demi après mon séjour vénitien de février 2011

lors de ma participation,

au Palazzetto Bru-Zane,

au colloque Un compositeur moderne né romantique : Lucien Durosoir (1878 – 1955) :

et

L’expo, le catalogue, le récit de Mathias Enard :

trois voies de rencontres possibles

d’une Venise

un peu mieux vénitienne…

Ce lundi 19 novembre 2018, Titus Curiosus – Francis Lippa

 

Guipuzcoa, un pays d’excellente cuisine

18nov

Ce jour, un article d’El Pais, 

Karlos Arguiñano: “Me quitaron la estrella Michelin por pura envidia” ,

vient me rappeler

combien le Guipuzcoa

constitue, tout près d’ici,

un vrai bonheur de cuisine.

Entrevista

Karlos Arguiñano: “Me quitaron la estrella Michelin por pura envidia

Es el cocinero más popular de España

Acaba de publicar un nuevo libro con mil recetas, con el que espera vender más de 100.000 ejemplares

Paz Álvarez
PAZ ÁLVAREZ

arguiñano
Zarautz 18 NOV 2018 – 11:25 CET

Confía en vender más de 100.000 ejemplares del libro 1.000 recetas de oro, que acaba de sacar a la venta con Planeta, editorial con la que ha lanzado ya cinco libros acumulando unas ventas de 500.000 ejemplares en el último lustro. Karlos Arguiñano (Beasain, Gipuzkoa) acaba de cumplir 70 años y, a pesar de haber dejado hace una década la gestión del restaurante, que montó en Zarautz en 1985 y con el que consiguió tener una estrella Michelin, en manos de cuatro de sus siete hijos, sigue siendo el cocinero más popular de España. Actualmente conduce en Antena 3 el programa diario Karlos Arguiñano en tu cocina.


P. Sus cifras de ventas son palabras mayores.

R. A tenor de cómo han ido los libros anteriores con Planeta esperamos superarlo porque la distribución es muy buena. Además, lo saco en televisión donde me ven un millón de personas, y por 24,95 euros que cuesta es un regalo útil que todo el mundo puede tener.

P. ¿Convierte en oro todo lo que toca?

R. He intentado hacer muchas cosas y algunas no me han salido bien, pero tengo la suerte de tener un equipazo de 18 personas, que lleva conmigo toda la vida. Entre todos hemos intentado hacer historia con la gastronomía.

P. ¿Cual ha sido su principal contribución?

R. Lo que hago es útil. Hay televisión que es puro entretenimiento, y yo contribuyo a que la gente se alimente mejor. Sustituí a Elena Santonja, que presentaba Con las manos en la masa, y llevaba a famosos a cocinar, pero fui pionero en cuanto a la manera de hacer recetas, y además contaba chistes.

P. Todo esto le penalizó, porque Michelin acabó quitándole la estrella que tenía.

R. Eso es lo que han pretendido algunos. Me quitaron la estrella cuando empecé en la tele, pero eso es pura envidia. No es normal que te la den y luego te la retiren porque en mi casa no se comía peor porque yo saliera en televisión. Al principio da rabia, pero ahora no me gustaría que me dieran una estrella. Ya es tarde y no la necesito. Me ha compensado más la gente que Michelin, además de la presión que tienes por tener una estrella. Te puede hacer daño.

P. Se apartó de la cocina hace años, ¿le costó ceder el testigo a sus hijos?

R. Lo dejé hace diez años, pero fue porque en algún momento había que parar, se necesita fuerza física para estar aquí al pie del cañón. Es más duro de lo que la gente piensa. Tienes que gestionar bien el frigorífico, que yo llamo el almacén de cadáveres, porque todo lo que hay allí está muerto y hay que administrarlo, saber seccionar, hacer raciones ordenadas, darle el punto al cadáver, aliñarlo con salsitas ricas. La gente no se da cuenta de lo costoso que resulta tener un restaurante.
Mucha gente quiere tener uno. En año y medio se abrieron en España 1.300 locales.
Todos los famosos que han abierto un restaurante han fracasado. Cuesta un dineral, nadie se para a pensar lo que hay alrededor del besugo, y luego te dicen que eres carero. Y tener abierto un restaurante todos los días es costoso, la limpieza, los sueldos…

P. Ahora hay un boom de programas de cocina.

R. Más que programas de cocina son realities, pero no son de hacer recetas. Yo he enseñado a cocinar a España y a Latinoamérica. Puedo decir que soy el español más popular y querido.

P. Los cocineros son auténticas estrellas.

R. Pero esto fue algo que comenzamos los cocineros de la nueva cocina vasca, cuando empezamos a salir a tomar la comanda y luego a escuchar al cliente. Hemos sido pioneros Subijana, Roteta, Arzak, Castillo y yo, al dar visibilidad a la cocina. Hemos dado la cara, antes los cocineros no eran conocidos y ahora salen a dar charlas. Eso no es malo, siempre que el cocinero actúe como un director de orquesta con su equipo y sepa qué instrumento debe tocar cada uno.

P. ¿Qué futuro tiene la gastronomía española?

R. Está a la cabeza, en el podio. Tenemos gran calidad, producto, huertas, vinos, mares, un recetario amplio… un mosaico de cocinas como las que ofrecen nuestras autonomías no lo tiene cualquiera. El futuro de la cocina está garantizado, aunque se debería controlar a algunos tramposos, que engañan con el aceite o con los quesos. Hemos ganado mucho en higiene porque no éramos tan limpios. El plástico nos ha invadido, aunque hay una mayor concienciación. Yo no veo que los barcos bajen bolsas de basura, lo tiran al mar, y el mar lo que no es suyo lo devuelve.

P. ¿Qué le pide usted a un restaurante?

R. Producto de temporada y que este se haga al mejor punto. A los restaurantes con estrellas voy de vez en cuando, pero en comida normal, pero muy rica, voy a Zuberoa (Oiartzun), a Elcano (Guetaria), que en pescados es el mejor del mundo, a Alameda (Fuenmayor), a Ibai (San Sebastián).

P. Hay una concentración de restaurantes en manos de grandes grupos de restauración.

R. A simple vista no me divierte, no digo que lo que sirvan no esté bueno, pero yo tengo otro concepto de cocina, y no siempre hay que pensar en el negocio. La alta cocina no es rentable. Los únicos que pueden vivir de esto son Arzak y los hermanos Roca, pero el resto tenemos que hacer otras cosas para sobrevivir. A mí me ha salvado la tele, me ha ayudado a tener abierto el restaurante.

Passionnant ! Et bien proche de nous…


Ce dimanche 18 novembre 2018, Titus Curiosus – Francis Lippa

A Arcachon : écouter Severin von Eckardstein interpréter « La Maison dans les dunes » de Gabriel Dupont (1907-1909)

09nov

Le compositeur Gabriel Dupont (Caen, 1-3-1878 – Le Vésinet, 1-8-1914),

souffrant de tuberculose chronique,

aima fréquenter l’air marin salubre

des pinèdes d’Arcachon

pour améliorer sa santé.

Après son œuvre pour piano Les Heures dolentes (1903-1905),

il composa un second cycle de pièces,

qu’il baptisa La Maison dans les dunes.


Après Marie-Catherine Girod

qui donne une très belle version de cette œuvre en 1997,

et ré-éditée cette année

_ le CD Mirare MIR 418 _,

le jeune pianiste Severin von Eckardstein

nous en propose à son tour

une très éloquente interprétation

_ le CD Artalinna ATL-A020.

Pour le plaisir,

j’énumère les titres des 10 pièces de ce recueil

où se ressent le doux plaisir

de la survenue,

parmi les pins,

de la brise

et des embruns

océaniques :

Dans les dunes, par un clair matin ;

Voiles sur l’eau ;

La maison du souvenir ;

Mon frère le vent et ma sœur la pluie ;

Mélancolie du bonheur ;

Le soleil se joue dans les vagues ;

Le soir dans les pins ;

Le bruissement de la mer, la nuit ;

Clair d’étoiles ;

Houles.

Et alors que Marie Catherine Girod

appariait cette Maison dans les dunes de Dupont

au Chant de la mer (de 1919) de Gustave Samazeuilh

_ un compositeur bordelais (1877 – 1967) que je me souviens d’avoir cotoyé aux conférences de notre Société de Philosophie de Bordeaux, vers 1966

(et j’en suis un des deux actuels vice-présidents) _,

Severin von Eckardstein, choisit, lui, de l’apparier

aux Images, livres I (1904-05) et II (1907),

de Claude Debussy (1862-1918)…

Une œuvre de très grande sensibilité,

superbement interprétée...

Ce vendredi 9 novembre 2018, Titus Curiosus – Francis Lippa

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